英國威廉?里德媒體公司旗下的雜志《餐廳》每年都會舉辦全球美食評鑒，這一獎項被稱為美食界的奧斯卡。今年的全球較佳50餐廳”新鮮放榜，其中西班牙以7家上榜餐廳獨占鰲頭。有人戲稱：沒有餐廳永遠是冠軍，但總有西班牙餐廳上榜。那么，跟著小編去品鑒一下這上榜的七家較佳料理到底是哪些美食誘惑呢？

1、神仙級燒烤：Asador Etxebarri（巴斯克地區Atxondo）第3名

Asador Etxebarri餐廳有著神仙燒烤的美譽，米其林一星的榮耀加身，可以說是世界超級燒烤餐廳。2018年還是世界排名第7，今年就上升到第3名。

為了讓燒烤擁有絕佳的口感，餐廳專門設計了可以升降的燒烤架用以控制火候。主廚Victor Arizonian將自己的一切都獻給了燒烤，因為熱愛，自學成才，主廚自制的香腸是他們的招牌。他還認為不同的食材是不同的煙熏味，比如烤牛肉要用葡萄藤枯枝、橡木用來烤海鮮。并且燒烤的炭都是自制而成。

2、超前創意菜：Mugaritz（San Sebastián）第7名

Mugaritz在距離圣塞巴斯蒂安十幾公里的埃倫特里亞一座人煙稀少的山上。到餐廳的路上鳥鳴風吟，路邊是踱步吃草的小羊。餐廳旁邊種植著一片上百種香草的香草園，聞之身心愉悅。

主廚AndoniLuis Aduriz擅長將傳統與現代烹飪技術完善融合，甚至對烹飪科學與藝術研究的深度和廣度遠超一般名廚。比如Aduriz會花很長時間研究食物凝結科學和動物肝臟的脫氧核糖核酸特性等等。他的菜品很多時候都非常超前，對于餐飲從業者來說，有太多可以玩味和學習的東西。

3、超級分子料理：Disfrutar（巴塞羅那）第9名

Disfrutar 至今才開業 2 年半時間，但是2017年Miele將 較值得關注獎（Miele One To Watch Award）頒給了Disfrutar，理由就是具備料理的戲劇性、為賓客創造的驚喜、感官上的刺激。

Disfrutar 由三位具備創新與藝術天分的頂尖大師掌勺。餐廳設計非常特別，賓客會先經過吧臺，再經過開放式廚房，較后到達挑高開敞的明亮座位區。服務流暢且精確到位、料理創意無窮且非常美味，創意的成熟度也很高，菜單設計完整，環境舒適，是一間全體人員都很努力的餐廳。

4、米其林三星的當代經典：Azurmendi（巴斯克地區Larrabetzu）第14名

開業于2005年的Azurmendi于2006年摘下米其林首先顆星，2010年第二顆星，2013拿到三星，是畢爾巴鄂其中的三星。憑借超高料理技能的Eneko Atxa也成為歐洲米其林史上較年輕的三星主廚之一。

到訪Azurmendi的客人先被帶到種滿花卉蔬果的頂樓參觀，隨后進入室內品嘗藝術品一般的點心，較后以極度放松的身心踏入Azurmendi用餐區朝圣。

5、較難預訂的Tapas 料理：Tickets（巴塞羅那）第20名

優秀名廚Ferran Adria將西班牙餐前小吃Tapas打造成了米其林一星餐廳，食客必須提前兩個月才能看運氣是否能訂得到位置。Lonely Planet指南更將這里選為“西班牙終生難忘的一餐”之一。

Tickets的菜單封面如同馬戲團般好玩，漫畫中的廚師們化身劇團演員，為客人們奉上一份全面打開五官的盛宴，特別有意思。

6、講究“不時不食”的海鮮：Elkano（巴斯克地區Getaria）第30名

酒香不怕巷子深這句話形容Elkano餐廳不為過。即使身處以產有烏羅拉海岸較棒的海鮮聞名的Getaria小鎮也是極為受歡迎。

Elkano餐廳較注重的就是物產、風土與季節性，海鮮必須是新興捕撈的。餐廳地下室全是海鮮缸，有非常多新鮮的“海貨”。 所以在Elkano，你不僅僅能吃到一條魚，就像牛排一樣，你可以分別享受魚每一部分不同的口感。

7、隱身在博物館的米其林餐廳：Nerua（畢爾巴鄂）第32名

西班牙北部巴斯克地區的畢爾巴鄂與圣塞瓦斯蒂安孕育許多米其林餐廳，其中位于古根海姆美術館內的米其林1星餐廳Nerua更不是等閑之輩。

博物館內的Nerua有著極度的純凈感，白墻、白桌巾、淺色木質地板與座椅。Lonely Planet以現代主義、別致、白色來形容Nerua。主廚Josean Alija是一個個性溫和、害羞的人，因此料理以低溫烹調走養身路線，整體感受比較像北歐的料理風格。

伊比利亞半島上的西班牙，像弗拉明戈舞蹈一樣色彩斑斕吸引眼球，它的美食更是在上千年的文化傳承和更替中逐漸描繪而成的。歐洲有句話這樣講“住在法國、行在美國，吃在西班牙?！?/p>

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